正知少年基地：2021年11月27日小邱的厨艺考核课

家长们时常好奇，基地是怎么教育孩子的？为什么他们在家的时候好吃懒做，从基地回来之后就会洗衣叠被，炒菜做饭，变身厨艺达人了呢？那么就让我们从一堂厨艺考核课说起。

11月27日小邱同学迎来了她的厨艺考核日。厨艺考核内容包括：煮饭、切菜、炒菜，煮汤以及场地清洁，考核时间是一个小时。

11点30分，考核开始。小邱和助理同学一起把食材选好之后，向组长报告准备工作完毕，请求予以考核，获得组长同意后，开始进入考核流程。

首先考核煮饭的技能：要求饭要煮熟，不能夹生不能烂，一锅饭的分量要刚好够15-16人吃，不能浪费。一锅成功的米饭，该放多少米该配多少水就靠考生自己把控了。只见小邱和助手麻利的把米放进锅胆里，淘洗之后加水，她把手放进锅里量了一下水量，擦干锅底把锅放回电饭锅，按下电饭锅按钮，就等饭熟了。

利用煮饭的时间，小邱开始洗菜，切菜、配菜。

切菜环节南瓜需要去皮，小邱使用了瓜刨刀，完成得不错。配菜环节：小邱用肉片配蒜台，南瓜配白糖素炒，鸡蛋葱花配紫菜，荤素搭配合理，五色搭配和谐。炒菜环节：小邱先打开抽油烟机，开煤气，点火，等到锅冒了烟，放入油，逐一放入食材，调入调料，用时约三十分钟出色完成了两菜一汤和煮饭的考核任务。

最后一个环节是考生向厨艺教官和组长汇报整个烹饪过程，以便总结不足。厨艺教官欧教官就火候问题，调味问题对考生进行了点评和指导。

就餐的同学们对小邱烹饪的菜肴给出了一致好评。12:30小邱厨艺考核顺利通过！！

一堂厨艺课考核课，看似考核的是炒菜技能，实则考核的是孩子的多项能力：一是统筹能力；二是分寸感：多少米配多少水饭不会生，放多少米既够吃又不浪费，油盐酱醋要恰到好处，不能过头也不能缺味；

三考验了孩子的耐心和细心：炒菜的时候要耐得住性子静等食物的熟透时机，否则就会过生或者不熟；四是锻炼了孩子们的抗挫能力：做好了过关升级，没有做好就要重考。

孩子们这样的技能是试错经验累积的结果：基地从不因为孩子洗不好菜责备孩子，不因为担心孩子切到手不让他们用刀，不会因为他们不会用火就禁止他们靠近火...... 而是尽可能的给予孩子锻炼的机会，试错的机会，帮助他们他们解决问题，直到他们能独挡一面。

“给孩子一些空间，让他们成长，给孩子一些问题，让他们去解决。”

对，正知基地的厨艺达人就是这样炼成的。